夏季马上来临做餐饮要注意什么?

1 、 夏 天 饮 食 要 清 淡
 夏 日 胃 口 减 退 ， 脾 胃 功 用 较 为 愚 钝 ， 此 时 食 用 清 淡 之 品 ， 这 有 助 于 开 胃 增 食 ， 健 脾 助 运 。 如 果 过 食 肥 甘 腻 补 之 物 ， 则 致 呆 胃 伤 脾 ， 影 响 养 分 消 化 吸 收 ， 有 损 健 康 。 因 此 ， 夏 日 饮 食 宜 重 视 挑 选 绿 豆 、 白 扁 豆 、 西 瓜 、 荔 枝 、 莲 子 、 蚕 虫 、 荞 麦 、 大 枣 、 猪 肚 、 猪 肉 、 牛 肉 、 牛 肚 、 鸡 肉 、 鸽 肉 、 鹌 鹑 肉 、 鲫 鱼 、 乌 龟 、 王 八 、 蜂 乳 、 蜂 蜜 、 鸭 肉 、 牛 乳 、 鹅 肉 、 豆 腐 浆 、 甘 蔗 、 梨 等 。
 


2 、 夏 天 要 吃 利 水 渗 湿 的 食 物
 因 为 夏 天 酷 热 高 温 ， 气 温 高 ， 湿 气 重 ， 也 侵 入 人 体 ， 因 为 天 热 ， 喜 冷 饮 ， 饮 水 多 ， 外 湿 入 内 ， 使 水 湿 固 脾 ， 脾 胃 升 降 ， 运 化 功 用 发 生 妨 碍 ， 就 会 积 水 为 患 。 常 吃 利 水 渗 湿 的 食 物 能 健 脾 ， 脾 健 而 升 降 运 化 功 用 恢 复 ， 便 能 够 行 其 水 湿 。
 3 、 夏 天 要 多 吃 苦 味 的 食 物
 如 苦 瓜 等 。 夏 日 盛 暑 酷 热 、 高 温 湿 重 ， 吃 苦 味 食 物 ， 就 能 清 泄 暑 热 ， 以 燥 其 湿 ， 便 能 够 健 脾 ， 增 进 胃 口 。 味 酸 的 食 物 能 收 能 涩 ， 夏 日 汗 多 易 伤 阴 ， 食 酸 能 敛 汗 ， 能 止 泄 泻 。 如 番 茄 具 有 生 津 止 渴 、 健 胃 消 食 、 凉 血 平 肝 、 清 热 解 毒 、 降 低 血 压 之 功 。金福记,金福记餐饮
 4 、 夏 天 不 能 暴 饮 暴 食
 暴 饮 暴 食 便 是 不 能 过 饱 ， 特 别 晚 餐 更 不 该 饱 食 。 谚 语 说 ： “ 少 吃 一 口 ， 活 到 九 十 九 。 ” 《 黄 帝 内 经 ？ 素 问 》 指 出 ： “ 饮 食 有 节 ” 、 “ 无 使 过 之 ” 。 老 人 、 小 孩 消 化 力 原 本 不 强 ， 夏 日 就 更 差 ， 吃 得 过 饱 ， 消 化 不 了 ， 容 易 使 脾 胃 受 损 ， 导 致 胃 病 。 如 果 吃 多 半 饱 ， 胃 口 就 会 持 续 增 强 。
 5 、 夏 天 饮 食 粗 细 调 配
 细 粮 与 粗 粮 要 恰 当 配 搭 吃 ， 一 个 星 期 应 吃 3 餐 粗 粮 ， 稀 与 干 要 恰 当 组 织 。 夏 日 以 二 稀 一 干 为 宜 ， 早 上 吃 面 食 、 豆 浆 ， 中 餐 吃 干 饭 ， 晚 上 吃 粥 。 荤 食 与 蔬 菜 制 造 合 理 ， 夏 天 应 以 青 菜 、 瓜 类 、 豆 类 等 蔬 菜 为 主 ， 辅 以 荤 食 。 肉 类 以 猪 瘦 肉 、 牛 肉 、 鸭 肉 及 鱼 虾 类 为 好 。 老 人 以 鱼 类 为 主 ， 辅 以 猪 瘦 肉 、 牛 肉 、 鸭 肉 。
 6 、 夏 日 要 多 吃 杀 菌 蔬 菜
 夏 日 是 人 类 疾 病 特 别 是 肠 道 传 染 病 多 发 季 节 。 多 吃 些 “ 杀 菌 ” 蔬 菜 ， 可 预 防 疾 病 。 这 类 蔬 菜 包 括 ： 大 蒜 、 洋 葱 、 韭 菜 、 大 葱 等 。 这 些 葱 蒜 类 蔬 菜 中 ， 含 有 丰 富 的 植 物 广 谱 杀 菌 素 ， 对 各 种 球 菌 、 杆 菌 、 真 菌 、 病 毒 有 杀 灭 和 抑 制 效 果 。 其 间 ， 效 果 最 杰 出 的 是 大 蒜 ， 最 好 生 食 。
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